Diese herrlich bunte Kartoffelsuppe sieht nicht nur lecker aus, sie schmeckt auch so! Frisches Gemüse in allen Farben macht das Gericht zu einem echten Augenschmaus. Und damit auch die Fleischtiger auf ihre Kosten kommen, wird dieses Rezept mit Schinkenwürfeln verfeinert. Wer deftige Gerichte zu schätzen weiß, wird unsere Kartoffelsuppe mit Schinkenwürfeln lieben!

Kartoffelsuppe mit Schinkenwürfeln
 
Zubereitung

Kochzeit

Gesamtzeit

 

Portionen: 2

Zutaten
  • 1 Zwiebel
  • 15 g Ingwer gehackt
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 800 g Kartoffeln
  • 300 g Karotten
  • 100 g Lauch
  • 100 g Sellerie
  • 30 g Petersilienblatt frisch
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 50 g Schinkenwürfel
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung
  1. Kartoffeln, Karotten und Zwiebel schälen und würfeln. Ingwer schälen und fein reiben oder würfeln.
  2. Den geputzten Lauch in Ringe schneiden. Sellerie schälen und in feine Streifen schneiden. Petersilienblätter fein hacken.
  3. Zwiebelwürfel, Ingwer und Lauchringe in einem Topf im heißen Öl glasig dünsten, danach Selleriestreifen und Karottenwürfel dazugeben und ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
  4. Zuletzt die Schinkenwürfel untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

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