Wer klare Rindsuppe im wahrsten Sinne des Wortes satt hat, sollte sich an Kartoffelsuppe mit Rind versuchen. Die Zutaten sind zwar ganz ähnlich wie bei Rindsuppe, doch gibt es hier statt klarer Brühe lieber cremige Kartoffelsuppe zum Rindfleisch. Dieses Rezept vereint auf köstliche Art und Weise das Beste aus Kartoffel- und Rindsuppe.

Kartoffelsuppe mit Rind
 
Kochzeit

Gesamtzeit

 

Portionen: 4

Zutaten
  • 500 g Rindfleisch / Rinderbrust
  • 2 Liter Wasser
  • 1 TL (gestrichen) Salz
  • 2 große Zwiebeln
  • 1 Bund Suppengrün frisch
  • 1 Kg Kartoffeln mehlig
  • 300 g Knollensellerie
  • 2 mitteldicke Möhren
  • 1 mitteldicke Petersilienwurzel
  • 1 Stange Porree
  • 125 g Speck durchwachsen
  • 2 EL Öl
  • 0.5 TL Kümmel
  • 1 TL Majoran getrocknet
  • 1 Lorbeerblatt
  • 75 ml Sahne
  • Salz, Pfeffer
  • Frische Petersilie

Zubereitung
  1. Eine Zwiebel und das Suppengrün schälen, klein schneiden und mit dem Rindfleisch ca. 1,5 bis 2 Stunden kochen.
  2. In der Zwischenzeit die Kartoffeln und die Sellerieknolle schälen. Kartoffeln in etwa 2cm große Würfel schneiden, Sellerie ungefähr halb so groß würfeln.
  3. Möhren und Porree putzen und in Scheiben schneiden. Die übrige Zwiebel schälen und schneiden.
  4. Den Speck fein würfeln und im heißen Öl braten. Das geschnittene Gemüse zum Speck geben, unter mehrmaligem Rühren etwa 10 Minuten anbraten, mit Kümmel, Majoran und Lorbeerblatt würzen und danach etwa 40 Minuten zugedeckt bei geringer Hitze garen.
  5. Das Rindfleisch nach dem Garen in feine Würfel oder Streifen schneiden. Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Sahne unterrühren und die Suppe mit Rindfleischwürfeln und mit gehackter Petersilie servieren.

 

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