Kennen Sie schon Kartoffelsuppe in der Edelversion? Wenn nicht, wird es Zeit für diese überaus köstliche Kreation. In diesem Rezept wird Kartoffelsuppe mit gespicktem Kabeljau verfeinert und geschmacklich mit exquisitem Trüffelöl abgerundet.  Ein vollendetes Geschmackserlebnis für Feinschmecker und solche, die es noch werden wollen!

Kartoffelsuppe mit Kabeljau
 
Portionen: 3

Zutaten
  • 3 Kabeljaufilets
  • 1 TL Butter
  • 3 Scheiben Speck
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Schalotten
  • 0,5 Sellerieknolle
  • 150 ml Fischfond
  • 3 Kartoffeln
  • 100 ml Sahne
  • 4 TL Trüffelöl
  • 1 Schuss Weißwein
  • 1 Msp Chilli (Cayennepfeffer)
  • 1 Msp Majoran
  • 1 Msp Muskat
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Msp Basilikum

Zubereitung
  1. Jede Scheibe Speck in 4 Streifen schneiden und in heißer Butter anbraten.
  2. Schalotten, Kartoffeln und Sellerie schälen, Schalotten fein würfeln, Kartoffeln und Sellerie grob würfeln.
  3. Schalotten- und Selleriewürfel in heißem Olivenöl andünsten, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, Kartoffelwürfel zufügen, mit Fischfond aufgießen und zugedeckt leicht köcheln lassen.
  4. Die Fischfilets waschen, trockentupfen, mit Salz würzen und mit Speck spicken. Den gespickten Fisch zuerst auf der Hautseite, danach auf der anderen Seite braten und beiseite stellen.
  5. Wenn das Gemüse gar ist, die Suppe pürieren. Trüffelöl, Weißwein und Sahne untermischen und mit Salz, Cayennepfeffer, Muskatnuss und Majoran abschmecken.
  6. Die Suppe mit den Fischfilets anrichten und mit gehacktem Basilikum bestreuen.

 

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