Eine Suppe der Extraklasse bieten wir Euch mit diesem Rezept für Berliner Kartoffelsuppe. Zugegeben, diese Suppe ist mit etwas Aufwand verbunden, aber das Ergebnis überzeugt! Eine leckere und kräftige Suppe mit vielen Nährstoffen und Vitaminen. Bitte einen großen Topf dieser Suppe zubereiten, denn aufgewärmt schmeckt sie noch besser!

Berliner Kartoffelsuppe
 
Zubereitung

Kochzeit

Gesamtzeit

 

Portionen: 4

Zutaten
  • 500 g Rindfleisch (Rinderbrust)
  • 2 Liter Wasser
  • 1 TL, gestr. Salz
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund Suppengrün
  • 1 kg Kartoffeln, mehlige
  • 300 g Knollensellerie
  • 2 Möhren, mitteldick
  • 1 Petersilie – Wurzel, mitteldick
  • 1 Stange Porree, mitteldicke,
  • 1 große Zwiebel
  • 125 g Speck, durchwachsener
  • 2 EL Öl
  • ½ TL Kümmel
  • 1 TL Majoran, getrockneter
  • 1 Lorbeerblatt
  • 75 ml Sahne
  • Salz, frisch gemahlener
  • 4 Würste (Knackwürstchen)
  • 1 EL Petersilie, gehackte

Zubereitung
  1. Eine Zwiebel und das Suppengrün schälen, klein schneiden und mit dem Rindfleisch im Wasser 1,5 bis 2 Stunden kochen.
  2. Kartoffeln und Sellerie schälen, Kartoffeln in 2cm große Stücke schneiden, Sellerie in 1cm große Stücke schneiden.
  3. Möhren schälen, Porree putzen und beides in Scheiben schneiden. Die zweite Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
  4. Den Speck in kleine Würfel schneiden und im Öl anbraten. Das Gemüse und die Kartoffeln dazugeben und unter häufigem Rühren 10 Minuten dünsten. Mit Kümmel und Majoran würzen, das Lorbeerblatt dazugeben und mit der Rinderbrühe 40 Minuten zugedeckt kochen.
  5. Das Rindfleisch herausnehmen und in Streifen schneiden.
  6. Einen Teil der Suppe pürieren, Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Würstchen im Ganzen oder geschnitten in die Suppe geben und heiß werden lassen.
  8. Die Suppe mit Rindfleisch, Würstchen und mit gehackter Petersilie servieren.

 

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